Рецепты диетического печенья

Одним из самых пугающих правил диеты для большинства женщин является отказ от сладкого. Причем в эту категорию входят не только пирожные и шоколадки, но и печеньки, булочки и им подобные изделия. Запрет на них налагают даже принципы здорового питания, что вдвойне печально. В итоге, у многих складывается впечатление, что побаловать себя даже с утра, взяв к кружке чая пару пряников или печенюшек, нельзя.

Такие депрессивные мысли часто и приводят к срыву, поскольку подсознание акцентируется на сплошных запретах. А на самом деле воспринимать новый рацион стоит несколько иначе: как разумный выбор в пользу более правильной пищи. И в данном случае имеет место быть не отказ от сладостей, а замена их менее вредными аналогами.

Рецептов диетического печенья из овсяных хлопьев, творога и других продуктов, конечно, существует меньше, чем схем приготовления низкокалорийных салатов, первых и вторых блюд. Но все же легкая выпечка существует. И данная статья позволяет в этом наглядно убедиться.

Чего не должно быть в рецептах диетического печенья?

Понять, разрешен ли определенный вид печенья во время диеты, не так уж и сложно. Но если с магазинным вариантом все просто – посмотреть на энергетическую ценность, указанную на упаковке, – то с домашним дело обстоит чуть иначе. Следует научиться разбираться в компонентах состава.

Если среди ингредиентов указана сметана, майонез, сливочное масло, другие животные жиры, такой рецепт к диетическому печенью чаще всего отношения не имеет. Но, опять же, при их существовании вместе в одном продукте об этом можно говорить однозначно. А в случае, когда на 0,5 кг муки добавлено 30 г сливочного масла, при этом не существует в списке составляющих иных жиров, а также яиц, ничего криминального в употреблении подобного печенья нет.

То есть важно понимать и соотношение компонентов между собой. Ведь, к примеру, один-два желтка в сутки почти все диеты, кроме жестких краткосрочных, позволяют. А это далеко не самый низкокалорийный продукт.

Наиболее же предпочтительными ингредиентами в рецептах диетического печенья можно назвать овсяные хлопья, творог, ржаную, овсяную и пшеничную муку, орешки и сухофрукты, мед, оливковое масло. Яйца добавляются редко, обычно они выступают в качестве связующего материала. Сахар почти никогда не добавляется, поскольку отлично заменяется медом и сухофруктами. Выпекается же низкокалорийное печенье обычно на пергаменте, чтобы не приставало к противню без смазки.

Простые рецепты диетического печенья

Самое предпочтительное во время похудения печенье – овсяное. Но не то, что продается в магазинах и имеет пугающий состав, а приготовленное самостоятельно из хлопьев. Рецепт диетического печенья такого типа поддастся даже самой начинающей хозяюшке.

Требуется взять 100 г овсяных хлопьев, лучше, если они будут тонкими. Смешать с 75 г коричневого сахара и 90 г измельченного обжаренного миндаля или грецкого ореха. Как только духовка разогреется до 175°С, к смеси добавить 2 ст.л. оливкового масла, столько же – жидкого меда и лимонного сока. А также 50 г ржаной муки и ¼ стакана апельсинового сока. Быстро замесить тесто, смоченными в холодной воде руками сформировать маленькие шарики и приплюснуть их в лепешки. Выложить на пергамент, отправить выпекаться в течение 20 минут.

Еще один рецепт диетического печенья из хлопьев выглядит немного иначе и понравится тем, кто не слишком любит цитрусовые, включенные в предыдущую схему. В большой миске смешивается 1 ст. тонких овсяных хлопьев с 1 ч.л. корицы и ½ ч.л. разрыхлителя. К ним подсыпается горсть изюма и мелко нарезанной кураги, щепотка соли. Добавить 2 ст.л. жидкого меда, 1 яичный белок, 3 ст.л. холодной питьевой воды. Формировать печенье так же, как и в предыдущем варианте. Выпекать 10-15 минут при температуре 200°С.

Предпоследний овсяный вариант рецепта диетического печенья в качестве базы требует не только хлопья, но и наличие банана. Мякоть одного фрукта размять вилкой, соединив с 75 г молока. Смешать с 1 ч.л. ванильного сахара и 100 г овсяных хлопьев. Добавить к тесту 50 г изюма и столько же любых дробленых орехов. Можно бросить щепотку корицы. Доводить до готовности в жаркой духовке в течение 20 минут до появления золотистого оттенка.

А эта вариация вообще может считаться одной из самых низкокалорийных. На 100 г овсяных хлопьев берется столько же нежирного творога (но не 0% жирности, он слишком сухой!). Два яичных белка соединяются с 1 ст.л. меда. Смешать две части вместе, сдобрить 1 ч.л. корицы и горстью распаренного изюма. Сформировать колобки, превратить их в лепешки и отправить на четверть часа в духовку.

Помимо рецептов диетического печенья из овсяных хлопьев, можно выделить еще несколько низкокалорийных вариантов. Например, итальянские сухарики – бискотти. От своего классического варианта они отличаются в первую очередь отсутствием сливочного масла, что, впрочем, ничуть не ухудшает вкуса и качества изделия. Их обычно употребляют с кофе или чаем, поскольку печенье сухое и твердое, и оно требует размачивания.

Необходимо взбить пару яиц с 1 ч.л. ванильного сахара, соединить с 1 ст. пшеничной муки и таким же количеством цельнозерновой. Всыпать 1 ч.л. разрыхлителя и ½ ч.л. соли. Наполнение может быть любым: изюм, чернослив, ягоды и орехи. Общий их объем не должен превышать одного стакана. Например, взять в равных пропорциях клюкву и рубленый миндаль. Или бруснику и кедровый орех.

В итоге должен получиться упругий шар, который делится на две части. Из них скатываются брусочки, выкладываются на пергамент и приминаются немного сверху. В разогретой до 180°С духовке их требуется выпекать 25 минут, после чего нарезать по диагонали на ломтики шириной в 0,7-1 см, зарумянивать с каждой стороны в течение 5-7 минут. Хранить в жестяной банке месяц.

Однозначно низкокалорийным можно назвать и галетное печенье. Его состав прост до невозможного: стакан муки, яйцо, по 1 ст.л. ложке сахара, молока и растительного масла. Причем, если не хочется брать два последних компонента, их разрешается заменить холодной водой. Тесто замешивается быстро, раскатывается на доске, нарезается на квадратики, накалывается вилкой и выпекается в духовке 5 минут.