Миндаль

Миндаль относится к косточковым плодам из рода Слива семейства Розовые, однако его принято считать разновидностью орехов. Калорийность миндаля довольно высокая, но он является не только питательным, но и полезным продуктом питания. По величине и форме плода он напоминает косточку персика, внутри которого содержится семечка.

Миндаль обладает специфическим ароматом, его употребляют как в свежем виде, так и в приготовленном. Этот плод подсаливают или обжаривают, добавляют во многие кондитерские блюда, в марципаны, нугу, шоколад и конфеты.

Само масло миндаля также популярно, его используют для приготовления ликера Амаретто, разнообразных салатов и овощных блюд. Миндальное масло и его скорлупу используют в парфюмерии, фармацевтике и косметологии, с их помощью делают мыло, скрабы и маски, а также активированный уголь и ароматизаторы, поэтому сфера применения миндаля велика.

Виды миндаля и его применение

Существует несколько видов миндаля, которые отличаются не только по вкусу, свойствам, но и по составу. По сфере применения и составу его делят на два основных вида:

• Горький миндаль, который может содержать больше вредных веществ, нежели полезных, с точки зрения употребления в пищу. Он может содержать бензальдегид, цианистый водород, гликозид амигдалин и синильную кислоту. Поэтому этот вид используют больше в фармацевтическом, парфюмерном и косметологическом направлении.
• Сладкий миндаль, который имеет сладкое по вкусу семя, небольшое количество амигдалина и огромное количество витаминов и минералов. Такой миндаль является наиболее полезным для организма, поэтому чаще его применяют в кулинарии.

Полезные свойства и противопоказания миндаля

Полезные свойства миндаля известны уже давно. Считается, что благодаря богатому витаминно-минеральному составу он благоприятно сказывается на работе сердца и сосудов, печени, почек и селезенки, улучшает зрение, нормализует обменные процессы в организме. Несмотря на высокую калорийность миндаля, его рекомендуют при сахарном диабете и повышенной кислотности, анемии, астме, язве и гастрите, а также при плеврите, головной боли, кашле и боли в горле, бессоннице, депрессии и различных травмах.

Врачи считают, что ежедневное регулярное употребление миндаля в лечебных целях помогает организму вырабатывать необходимые полезные бактерии в ЖКТ, улучшая, таким образом, пищеварение. Наличие незаменимых аминокислот и белка в миндале представляют особую ценность для вегетарианцев и спортсменов, а по количеству витамина Е и кальция этот плод превосходит многие другие орехи.

Масло миндаля не менее полезно, оно очищает почки и мочевой пузырь, повышает аппетит и снижает уровень холестерина в крови. Оно также ценится и в косметологии, поскольку помогает избавиться от пигментных пятен, перхоти и веснушек.

Однако у миндаля есть свои противопоказания. К ним относят индивидуальную непереносимость и проблемы с лишним весом в последней стадии ожирения. Не следует употреблять недозрелые плоды, потому как в них содержится цианид, который может вызвать отравление. Также в некоторых сортах миндаля (особенно в горьком плоде) можно обнаружить синильную кислоту, которая является ядом, поэтому такой миндаль лучше предварительно обжаривать и употреблять в малых количествах. Маленьким детям не стоит увлекаться миндалем, даже сладким, поскольку их организм еще более чувствителен, чем взрослый, поэтому есть риск отравиться.