Рецепты для диетического питания

Тот, кто решил, что здоровое питание с рядом ограничений – это однообразие, никогда не подходил к вопросу серьезно. Даже диетические блюда способны быть вкусными и интересными. И для этого совершенно не обязательно быть шеф-поваром международного класса, умеющим даже сельдерей подать так, что любимые жареные котлетки покажутся пресными. Достаточно просто ознакомиться с рецептами для диетического питания, узнать, как они создаются, и уже на их основе сотворить что-то свое. А если нет желания придумывать новое, всегда можно воспользоваться уже готовыми наработками.

Как составляются рецепты к диетическому питанию для похудения?

Чтобы при встрече с очередной новой инструкцией к приготовлению того или иного блюда не задаваться вопросом о том, является ли оно низкокалорийным и допустимым при диете, следует понять, как именно должны выглядеть правильные рецепты для диетического питания.

Основное требование к таким алгоритмам приготовления пищи – минимизация термической обработки продуктов посредством жарки в большом количестве масла. То есть пассировка лука не воспрещается, а вот картофель фри – совершенно недопустим во время похудения для поддержания стройности. Необходимо стараться максимально заменить жарку иными вариантами: запеканием, пропариванием, отвариванием, тушением и готовкой на гриле.

Продукты, включенные в рецепты диетического питания для похудения, должны быть как можно более легкими. То есть, не жирное свиное мясо, а постная телятина, не сдобная булочка для бутерброда, а цельнозерновой хлеб. То же самое относится к молочной группе продуктов. Совершенно не обязательно искать в магазинах только обезжиренные варианты, но все же лучше отдавать предпочтение 5% творогу, а не 18%.

Еще один момент касается больше рецептов для диеты с раздельным питанием, но он достаточно разумен, чтобы его можно было соблюдать и в обычной методике здорового рациона. Он предполагает отсутствие совмещения мясной и рыбной группы с картофелем, а также с макаронами и крупами. Здесь действует следующая схема:

• мясная/рыбная группа с растительной (овощи и фрукты, исключая картофель) пищей;
• злаковые с растительной пищей;
• макаронные изделия с овощами.

Логика, которой руководствовались составители подобных вариантов, вполне ясна: так достигается минимальная степень нагрузки на поджелудочную железу и происходит максимальное усвоение тяжелых для пищеварения продуктов. Кроме того, это позволяет удерживать суточную калорийность рациона в пределах тех значений, которые дают возможность плавно и безопасно сбрасывать вес.

Рецепты для диетического питания на каждый день

В данном блоке уделено внимание наиболее простым и интересным сочетаниям, среди которых каждый найдет себе блюдо по вкусу, кошельку и силам. Основная часть рецептов для диетического питания на каждый день составлена согласно принципам раздельного приема пищи.

Закуски и салаты.

С кабачковой икрой знакомы все, а вот морковную наверняка мало кто пробовал. Для ее приготовления необходимо пропустить морковь через терку (не имеет значения, крупную или мелкую сторону), выложить ее на сковороду с толстыми стенками, добавить пару столовых ложек воды, потомить под закрытой крышкой на среднем огне с четверть часа. В другой сковороде подвергнуть пассировке лук (выбирать для этого лучше оливковое, а не растительное масло). Соединить лук и морковь, потушить еще минут 5. После этого к смеси присоединяется томатная паста или очищенные от кожицы мясистые томаты, а также приправы по вкусу. Дать блюду еще 5 минут дойти до готовности.

Теплый салат отлично подойдет для ужина, особенно если в него добавить грибы. Для этого репчатая луковица мелко шинкуется и пассируется, то же происходит с нарезанной соломкой морковью. На сухой горячей сковороде смешать помидоры черри, нарезанные пополам, китайскую капусту, болгарский перец, порезанный полукольцами, и уже подготовленные морковь с луком. 7-10 минут отводится на тушение под крышкой. По окончании приготовления блюдо можно сдобрить любимыми приправами и подавать к столу с листьями салата.

А вот этим рецептом для диеты с раздельным питанием можно даже удивить внезапных гостей. Вряд ли кто-то догадается, что блюдо низкокалорийное. Яйца отвариваются вкрутую и режутся на половинки вдоль, чтобы получились «лодочки». Желтки вынимаются, они здесь не требуются. Любая рыба в собственном соку (не в масле!) разминается вилкой до образования однородной массы. Лучше всего, конечно, взять не консервы, а отварить ту же форель или тунца и размять их филе с солью и приправами. Соединить рыбное «пюре» с парой ложек мягкого творога и зеленью, выложить на яйца, туда, где были желтки.

Первые и вторые блюда.

Наиболее легким мясом считается курица, в частности, филе – лишенная кожи и костей грудка птицы. Количество рецептов для диетического питания на ее основе давно перевалило за сотню, но наиболее востребованные – это разнообразные сочетания с овощами и фруктами. Например, вот такой сытный низкокалорийный вариант: филе отбивается и выкладывается на противень, просаливается и отстаивается в течение получаса. За это время готовится овощная основа: лук пассируется, измельченный очищенный кабачок тушится с луком и водой, заправляется зеленью, чесноком и ложкой нежирной сметаны. Вся смесь распределяется по курице, накрывается порезанными на кружочки томатами, тонко посыпается тертым сыром. После чего блюдо доходит в разогретой духовке около 25-30 минут.

Супы на курином бульоне тоже приветствуются, но в случае, если в них нет картофеля. Например, в таком виде: в нежирный бульон, базирующийся на одном крылышке и кусочке филе без кожи, закладываются грибы и шпинат. Туда же отправляется пассированный или сырой репчатый лук, а также натертая морковь. Варить суп следует до размягчения овощей, а подавать со свежей зеленью. При подаче разрешено еще добавить половинку отварного яйца.

Ценителям морепродуктов понравится такой рецепт для диетического питания: филе трески пропарить, нарезать кусочками. Кабачки очистить и измельчить, морковь натереть, брокколи разобрать на соцветия, репчатую луковицу нашинковать. Вся овощная смесь вместе с рыбой отправляется в сковороду с высокими бортиками, заправляется водой и тушится под крышкой до готовности.