Кишечная диета

Кишечная диетаС учетом повышения ритма жизни современного человека, ухудшения в работе желудочно-кишечного тракта не вызывают удивления. Кроме того, нельзя сбрасывать со счетов и повышенное давление на нервную систему со стороны окружающей среды, тоже воздействующей на пищеварительные процессы. В результате возникают заболевания желудка и кишечника, характеризующиеся как простым их расстройством, так и поражением слизистой и многими другими нарушениями.

Основную схему лечения составляет врач, особенно это касается сложных случаев. Но до визита к специалисту необходимо стабилизировать состояние и не спровоцировать ухудшение самочувствия. Для этого, а также для дальнейшей нормализации работы пищеварительной системы, разработаны специальные кишечные диеты, правила которых варьируются в зависимости от характера заболевания.

Принципы диеты при кишечных заболеваниях

Ключевой момент такой методики питания – щажение слизистой кишечника и желудка. Это достигается как посредством пересмотра продовольственной корзины, так и через изменение способов термообработки продуктов и подачи блюд.

В частности, диета при желудочно-кишечных заболеваниях требует однородной консистенции пищи, попадающей на стол. Никаких крупных кусков и жестких продуктов. Все должно быть проварено, измельчено, перетерто. Чтобы не вызывать проблем с переработкой продуктов. Идеальны жидкие и кашеобразные блюда.

Слишком горячую или чересчур холодную пищу тоже не рекомендовано употреблять. Ее температура должна находиться в коридоре от 15°С до 60°С. Это касается как еды, так и воды. Самым разумным значением здесь считается 37°С. А все, что выходит за вышеуказанные рамки, способствует стимуляции пищеварения, что не всегда необходимо. И в случае с кишечными заболеваниями чаще всего крайне нежелательно.

Вне зависимости от того, какого именно рода нарушение желудочно-кишечного тракта требуется устранить, из рациона исключается свежий хлеб, а также любые изделия из сдобного теста. Не воспрещены сухие галеты и крекеры. Вдобавок, ликвидируется алкоголь, крепкий чай и кофе, газированные напитки.

Нередко диеты при кишечных заболеваниях требуют отказаться от обилия соли и эфирных масел в продуктах и блюдах, экстрактивных веществ, углекислого газа. К примеру, налагается запрет на маринады, бобовую группу продуктов, грибы, копченую мясную продукцию. А также недопустима белокочанная капуста, редька и шпинат, репа, лук.

Основы диеты при кишечной инфекции

Здесь помимо списка запрещенных и разрешенных продуктов стоит помнить о суточной калорийности рациона, которая удерживается в пределах 2000 кКал. И о режиме питания, подразумевающем как минимум пятиразовый прием пищи. Объем порций минимален, чтобы не перегружать кишечник. Продукты пропариваются или отвариваются, после чего тщательно измельчаются.

Соблюдая диету при кишечной инфекции, следует обращать внимание на нежирное мясо – птицу и телятину. Готовится оно, безусловно, без кожи и сухожилий. А также не сдабривается никакими дополнительными жирами. Его можно перекручивать в фарш и пускать на биточки, котлеты и тефтели. Допускается любая рыба.

Кисломолочные продукты только в случае отсутствия их непереносимости. Цельное молоко лучше исключить, оставив в рационе творог, сыр, кефир и сметану с низким процентом жирности. Яйца отвариваются всмятку, либо из них создаются белковые омлеты в пароварке или духовке.

Разрешено варить бульоны, базирующиеся на нежирном мясе и рыбе, либо на овощах. Их можно дополнять крупами и макаронами. Среди допустимых овощей – морковь, картофель, цветная капуста и свекла. Не воспрещаются томаты, тыква и кабачки. Что до фруктов, то предпочтение отдается любым сладким и кисло-сладким сортам. Особенно яблокам в печеном виде и запаренным сухофруктам.

Из злаковой группы стоит выбрать рис, гречку, овсяную и манную кашу. Они варятся как на воде, так и на молоке. А также, как упоминалось, добавляются в супы. Доля сливочного масла в сутки не должна превышать 10 г. Оно не проходит термическую обработку, а идет в готовые блюда.

Сладости ограничены киселями и джемами, желе и мармеладом на фруктовом соке. Пить рекомендовано чистую воду, травяные отвары, некрепкий чай с молоком, фруктовые и овощные соки. Но в них не должно содержаться сахара, и их требуется разбавлять водой.

Основные моменты диет для желудочно-кишечного тракта по Певзнеру

Диета при желудочно кишечных заболеванияхДля каждого заболевания пищеварительной системы существуют свои особенности питания, которые нельзя слепить в одну кучу. То, что позволяет гастрит, совсем не применимо при панкреатите. Поэтому диеты при желудочно-кишечных заболеваниях необходимо просматривать для каждого нарушения отдельно.

В частности, «стол №1», ориентированный на язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, помимо основ любой кишечной диеты предполагает еще и отказ от пищи, богатой клетчаткой. А также блюд, провоцирующих выделение желудочного сока. Это рыбные и мясные бульоны, жареное мясо, специи и приправы. Иногда запрещается кисломолочная группа.

«Стол №2», показанный при гастритах с пониженной кислотностью, хронических энтероколитах и финальных стадиях кишечных инфекций, требует изъять из меню еще и сельдь, картофель и лук. Также не допускается бобовая группа продуктов, капуста.

«Стол №3» применяется во время хронических болезней кишечника, которые сопровождаются запорами. Здесь питание относительно привычное, с большим количеством послаблений. Запрет налагается только на шоколад и любые кондитерские изделия, макароны, рис, манную крупу, сдобное тесто, копченые продукты. А также нельзя консервы, жареное мясо и чеснок.

«Стол №4» необходим на постоперационный для кишечника период. В нем, не считая стандартных правил кишечной диеты, недопустимы богатые клетчаткой продукты, а также редис и брюква. Вся пища отваривается или пропаривается. Запрещено запекание и гриль. Консистенция жидкая или пюреобразная.

Оцените статью

4.2857142857143 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4.3 из 5 (7 Голосов)
наверх