Роллы

продукт калорийность белки жиры углеводы
ролл "Калифорния" с крабом 176 ккал 7 г 8,8 г 17,2 г
ролл "Филадельфия" 142 ккал 9,7 г 6,7 г 10,8 г
ролл "Харумаки" 242 ккал 14,4 г 15,2 г 11,9 г
ролл "Аляска" 90 ккал 4,2 г 2,7 г 12,2 г
ролл с лососем ("Сяке") 128 ккал 6,8 г 2,7 г 19,3 г
ролл "Киото" 155 ккал 8,4 г 6,3 г 16 г
ролл "Дракон Маки" 189 ккал 4,8 г 11,4 г 16,7 г

Калорийность ролловИз всего разнообразия японской кухни больше всего у нас популярны суши и роллы. Они считаются низкокалорийными блюдами и используются в качестве основного меню для разгрузочных дней.

Чем полезны роллы?

Основная польза риса для здоровья состоит в том, что он очищает организм, обладает обволакивающим свойством, стимулирует кишечник, выводя излишнюю влагу, токсины из организма. В нем много витаминов и минералов. У рыбы, а особенно морской, мясо считается диетическим. При общей низкой калорийности в рыбе много полезных веществ, которые укрепляют кости, благотворно действуют на умственную деятельность. Лосось, который считается высококалорийной рыбой, присутствует в суши в виде добавки, будучи сбалансирован в порции с остальными ингредиентами. Такую рыбу полезно употреблять небольшими порциями, так как в ней много полинасыщенных жирных кислот, незаменимых для организма, как например Омега-3.

Рецепт приготовления роллов

Основной рецепт роллов предполагает наличие риса, водорослей нори, начинки и циновки. Для примера приведем рецепт ролла «Филадельфия».

Понадобится:

  • сыр Филадельфия 100-150 грамм (можно заменить любым другим сливочным сыром);
  • авокадо спелое (в условиях домашней кухни заменяется огурцом) 1 шт.;
  • лосось слабосоленый (предполагается, что можно заменить копченым, но лучше не надо) (300 грамм);
  • водоросли нори (3 листа);
  • уксус, лучше специальный (рисовый, можно заменить яблочным) (50 мл, 1\4 стакана);
  • рис (лучше всего специальный рис для суши, со своими параметрами разваривания и клейкости) – 250 грамм (стакан).

А также вода, соль (1 ч. ложка), сахар (1 ст. ложка), пищевая пленка, бамбуковая циновка, васаби, соевый соус и имбирь.

Варится рис на роллы. Лучше всего в мультиварке. Рис нужно промыть от клейковины и варить как на плов, чтобы он был рассыпчатым. Уксус подогревается, в нем растворяется соль и сахар. Авокадо режется вдоль на всю длину, соломкой (почистив перед этим от шкурки). Горячий рис нужно смешать с уксусом и дать остыть. Нори выкладываются на циновку, сверху лепится масса риса. Руки и нож периодически лучше смачивать водой с уксусом, чтобы рис к ним не лип.  Рис распределяется по поверхности нори, потом нори переворачивают, складывая вдвое, рисом внутрь. Ровно по центру выкладывается сыр, «дорожкой». Авокадо размещаются рядом. Потом, с помощью циновки, это все скатывается в рулет плотно. Дальше операцию повторяют, на циновку выкладывают нарезанную пластинками рыбу, тонким слоем. Рулет из риса и начинки прокатывают снова с помощью циновки, обволакивая слоем рыбы.  После чего рулет режется на порционные роллы. Васаби, соевый соус и имбирь подают к столу с роллами.

Оцените статью

4.5714285714286 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4.6 из 5 (7 Голосов)
наверх