Витамины и питание: значение для организма

Витамины и питаниеВитамины и питание – понятие неразделимое. Витаминами называются органические соединения, которые обладают выраженной биологической активностью. Они регулируют физиологические процессы в организме человека: метаболизм жиров, белков и углеводов, синтез гемоглобина и многие другие функции.

В настоящее время известны 20 витаминов, которые имеют большое значение для питания и здоровья человека. Большую их часть организм не может синтезировать совсем или делает это в недостаточном количестве.

Витамины и питание неразрывно связаны, поскольку питание считается правильным, если пища богата витаминами. И, хотя человек испытывает необходимость в совершенно небольшом количестве витаминов, без них нарушаются функции многих органов и систем организма. Основная часть витаминов поступает с продуктами питания и через стенки тонкой кишки всасывается в кровь, поэтому связь витаминов и полноценного питания очевидна. Сегодня мы поговорим о неразрывной связи витаминов и питания, о содержании витаминов в продуктах, о роли витаминов в жизни человека.

Содержание витаминов в продуктах питания

Каждый человек должен обязательно знать о неразрывной связи витаминов и питания, ведь наш организм не умеет синтезировать эти чрезвычайно полезные соединения, а получает их только извне. И хотя ежесуточно человеку надо не очень много витаминов, однако роль витаминов в питании огромна, ведь при отсутствии хотя бы одного из них повышается риск развития всевозможных болезней. Витамины влияют на обмен веществ, они улучшают работоспособность, усиливают иммунитет.

Сопоставляя витамины и питание, надо иметь представление о содержании витаминов в продуктах питания. Витамин А есть в цитрусовых и моркови, в яйцах, сыре, рыбьем жире и печени. Витамин D содержится в петрушке, весенней зелени, капусте, помидорах, дыне, абрикосах, а также в рыбьем жире, яйцах и молоке, жирных сортах рыбы. Витамин Е можно получить при добавлении в блюда кукурузного, подсолнечного, оливкового масла. Витамины группы В содержатся в проростках пшеницы, орехах, отрубях, в дрожжах. Жирорастворимые витамины и питание также взаимосвязаны, они накапливаются в жировых тканях, печени и других органах человека. К жирорастворимым относятся витамины A, E, D и K. Водорастворимые витамины (В и С) не накапливаются в нашем организме, а при избытке выводятся с водой.

Если говорить о роли витаминов в питании, то надо сказать, что самыми важными витаминами считаются аскорбиновая кислота, витамин А, В1 и D. При всем многообразии и важности всех витаминов величайшим чудом природы считается витамин С.

Витамин С в продуктах питания

Витамин с в продуктах питанияВитамин С растворяется в воде, а потому легко проникает во все необходимые места и убирает сбои в организме, укрепляя иммунную систему. Однако он легко разрушается при высоких температурах, которым подвергаются продукты при варке или жарении.

При этом витамин С настолько нужен человеку, причем всегда, каждый день, что совершенно необходимо научиться снабжать им свой организм постоянно, употребляя пищу, содержащую аскорбиновую кислоту (второе название витамина С) в сыром виде.

Содержится больше всего витамина С в продуктах питания растительного происхождения: травах, овощах, фруктах. Единственный источник аскорбиновой кислоты среди продуктов животного происхождения – молоко, в нем содержится довольно большое количество витамина С (до 5 мг на 100 г продукта).

Если говорить о количественном содержании витамина С в продуктах питания, то больше всего его в цитрусовых, помидорах, перце, печеном картофеле и зеленых листовых овощах (таких, как петрушка и салат). Богаты аскорбиновой кислотой черная смородина (200 мг/100 г), шиповник, киви (180 мг/100 г), сладкий перец (250 мг/100 г), капуста и земляника.

Витамин С ускоряет реакции, в ходе которых жиры расщепляются до усвояемой нашим организмом формы. Животные благодаря аскорбиновой кислоте сохраняют постоянный вес на протяжении всей жизни, а людям это уникальное вещество помогает сохранить молодость и легкость. Женщинам надо обязательно есть продукты, богатые аскорбиновой кислотой, поскольку она участвует в образовании коллагена, причем действует эффективно и быстро.

Оцените статью

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5.0 из 5 (7 Голосов)
наверх